在中低温大曲白酒中可以碰到，是陈年清香酒中较为常见，闻起来淡雅。除了清香型白酒外，沱牌曲酒、全兴大曲也略带这种醇陈香气。油陈的味道所谓油陈是带脂肪酸酯的香气。但不是油腻气味，有轻微的豉香气，舒适宜人。这种陈香在豌豆入曲的白酒中较为常见，其实质是含有较高蛋白质原料。老陈的味道这是陈年老酒里常见的一种陈味，它略带轻微的、舒适的香气味，丰满、幽雅、细腻。这种香味常见于长时间低氧发酵的浓香酒，例如双轮底的高炉家酒、陈年的鸭溪窖有很明显的这种气息。另外，还有些饮酒爱好者凭借自己的感受，出了额外的焦陈、乳陈、豆奶陈、陈霉香等品鉴术语。曲陈味道曲陈似综合酸的香气味或陈曲断面时的香气。
夏为草冬为虫”。简单来说，冬虫夏草既不是什么动物也不是什么植物，只是一种真菌的复合体，是蛾幼虫被虫草菌控制后的产物。尤其是在夏天的时候，蛾会在地面上产卵，然后时隔一个月之久这种卵被孵化后就会变成幼虫钻进松松软软的土层中，图例的虫草菌寄生于幼虫中，不断蚕食幼虫，直至让幼虫死亡。幼虫死去后它的体内已经布满了菌丝，到了第二年的时候，虫草菌的菌丝开始不断生长终就变成了冬虫夏草在上世纪九十年代之前，冬虫夏草的价格接地气，一千克的冬虫夏草价值六毛钱。当时人们对冬虫夏草的认识度并不高。而且在那个时候冬虫夏草除了作为材，几乎是没有市场价值的。进入90年代之后，我国实施了，也放宽了对私人经营冬虫夏草的限。
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