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回收茅台酒谈陈年茅台酒和珍品茅台酒一是茅台酒工艺真正保留了农业社会时代酿酒精髓。茅台酒如今工艺流程,仍然保留千百年前原始生活的痕迹。茅台酒是季节性生产,一年一个生产周期,端午踩曲,重阳下沙(投料),整个酿制过程顺应了春夏秋冬的自然交替节律,这是高品质重要。二是用料讲究。茅台酒一定要用本地产的高粱。这种高粱被称为糯高粱,粒小、皮薄、淀粉含量高,禁得起多次蒸煮榨酒。同一批酒醅,选用的几乎是整粒高粱(俗话“坤沙”),反复糊化,前后要烤7次酒,其他酒厂用的是“碎沙”。
酱香型白酒是中国白酒中较为珍贵的一个大类,茅台酒是中国大曲酱香型酒的鼻祖,被誉为国酒、礼品酒、外交酒。它具有酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚丰满、回味悠长、空杯留香持久的特点。其品质和风格是其他白酒无法比拟的。陈年白酒具有越老越香的特点,比新酒更醇香,这也是老酒价格远高于新酒的重要原因。老酒因价值不菲,且具收藏价值。因此,在品尝陈年老酒时不可随意,如果方法得当,会更能品出其中之味。喝老酒要循序渐进。如果你时喝的是刚出厂一两年的新酒,给你一瓶出厂后存放5年以上的老酒,你会感觉嘴唇接触酒体后,老酒明显比新酒更为软滑,香气与口感比新酒好很多。但别急着喝,储存10年,20年或者30年以上的老酒,要循序渐。
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