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尽管食用酒精是由淀粉物质（如玉米和马铃薯干）的液体发酵制成的，但引入的菌株相对单一。白酒的本质是化学合成，主要是酯类、酸类、醇类和羰基化合物，经过谱分析后，在缺少酯和酸的情况下添加酯和酸。这种酒不应存放太久，否则会变得苦涩乏味。解释茅台酒的9个冷知识。茅台酒是一个玻璃瓶。茅台酒瓶像瓷器，但不是瓷瓶。茅台酒瓶是乳白的玻璃瓶，称为“牛奶玻璃瓶”。使用此瓶的原因是为了避免阳光直射，影响葡萄酒质量。1966年3月，茅台酒厂厂长刘同庆和技术员季克良，参加轻工业部白酒出口工作会议，决定将茅台酒陶瓷瓶改为螺旋口白玻璃瓶，当年7月，国内外陶瓷瓶改为乳白玻璃瓶，至今仍在使用，茅台酒已经有53年的历史了。
如今，白酒市场上的品牌不计其数，那么究竟收藏什么样的酒才更具有升值空间呢？王文阁介绍道，一般来说品牌的白酒往往更具有收藏价值。茅台、五粮液、剑南春等名酒就是因其品牌度和影响力而具有很强的市场升值空间。老酒拍卖屡高据了解，以往陈年名酒普遍作为白酒爱好者的私人收藏，进入拍卖市场则是从上世纪九十年始。 华东地区首届老酒名酒拍卖会上，聚集了不少喜爱收藏白酒的人士。老飞天老茅台酒、卖老酒小酒，4泸窖老酒、对吧？酒变成了品，老剑南春回收礼盒系列、五粮液系列年份酒、出售老酒、哪里回收老酒、代90年老酒代老茅台酒，名酒系；老董酒，而在当天拍卖会上高成交价为25万元，是一组五粮液酒。老茅台酒回收部门讲到收藏什么酒更有升值空间
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