在中低温大曲白酒中可以碰到，是陈年清香酒中较为常见，闻起来淡雅。除了清香型白酒外，沱牌曲酒、全兴大曲也略带这种醇陈香气。油陈的味道所谓油陈是带脂肪酸酯的香气。但不是油腻气味，有轻微的豉香气，舒适宜人。这种陈香在豌豆入曲的白酒中较为常见，其实质是含有较高蛋白质原料。老陈的味道这是陈年老酒里常见的一种陈味，它略带轻微的、舒适的香气味，丰满、幽雅、细腻。这种香味常见于长时间低氧发酵的浓香酒，例如双轮底的高炉家酒、陈年的鸭溪窖有很明显的这种气息。另外，还有些饮酒爱好者凭借自己的感受，出了额外的焦陈、乳陈、豆奶陈、陈霉香等品鉴术语。曲陈味道曲陈似综合酸的香气味或陈曲断面时的香气。
其原因是由于仁怀县的地理环境，自然条件适宜种植高梁。茅台酒的主要原料是高梁和小麦（约5公斤粮食酿1公斤酒。高梁、小麦各占一半)，茅台酒的工艺对高粱的质量要求为严格。例如，糖分、丹宁、角质等，都要求有合理的比例，偏高、偏低都会对茅台酒的产量和质量产生影响。仁怀县本地所产的高粱茅台酒、工艺的要求。仁怀县沿赤水河谷的5个区、24个乡镇(包括茅台镇)，气候炎热，年均温度高达18℃左右，降雨量少、夏旱。由于具有的的土壤，而高粱是耐高温、耐瘠薄（注:意思是土地因缺少植物生长所需的养分、水分而不肥沃。）的农作物，赤水河谷的地理条件很适合它的生长。并且这种高粱具有颗粒小、皮厚、扁圆、结实、干燥、耐蒸、耐煮。适合茅台酒高温堆积发酵、8次蒸馏（注:现为9次）、8次摊凉翻造的特点。多次混拌也不糊烂，酿出的酒质量好,产量。胶礼品回收交易常年高价回收冬虫夏草，东阿阿胶、福牌，阿胶，阿胶块、过期、日期不限，库存不限，量大量小一律诚信上门！专业回收东阿阿胶 福牌阿胶阿胶块等系列产品价格公道东阿阿胶 福牌阿胶 ，不限年份，
而国外市场却对五星茅台其的历史意义而越来越感。因此，以前的格不在，现在却形成了飞天茅台大多供应国内市场，而五星茅台在出口中占更多份额的情况。今天我们主要八大名酒茅台酒中的地方茅台和不包红皮的铁盖茅台酒的价格。首先，地方茅台酒，广义上也包括82年以前的及更早年份的，我们这里仅仅指83至86年行业里划分的地方茅台酒。这两瓶全棉纸地方，两瓶价格在88000元左右，合到44000/瓶。说实话，这个价格溢价挺高，如果放到36000元—38000元还算可以。上图为87年至90年大瓶铁盖茅台实图，有时日期消失或者不清楚也算正常，鉴别需要各方面判断，其实这个瓶盖材质是铝盖，大家惯性称为铁盖茅台酒。90年铁盖茅台。