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这是因为酒经过长距离运输的摇晃，激烈的振动破坏了酒的分子构造，酒的分子不那么紧凑，味觉分子游离，抱团与酒不牢固地结合，香味不集中，影响口感。因此，需要安静地放置一段时间，保持，等酒的分子结合好后再饮用。根据偏远地区的不同，快递的时间长，酒摇晃的时间长，打开一瓶酒品尝的话，口感会掉落到喉咙里，不顺畅，五味也会不舒服。另外，白酒的温度过高也会影响到酒体。白酒是快递的卡车运输中，车内的温度很高，是夏天。酒精在温度超过20℃时，每高3度下降一次；不满20℃的情况下，每降低3度加1次。当温度达到23℃时一瓶酒的酒精度数是52运输中的高温会影响酒自身的口感。夏天刚从快递收到酒的时候，因为温度的影响口感不好。
茅台酒是无（或微黄）、透明、无悬浮物、无沉淀物的液体，可以取一个质地均匀的玻璃杯，然后注入三分之二的酒，以白桌布为背景来观察酒的颜和纯净度，从而判断酒的好坏。闻茅台酒的香气闻香时拿起酒杯，放在鼻子底下闻酒的香气，茅台酒具有酱香突出、幽雅细腻的香气，香气舒适、香不而艳。品茅台酒的味道先喝一点酒，布满舌头表面，然后慢慢咽下去。重复喝2-3次就会品出茅台酒的味道，酒体醇和、谐调丰满，回味悠长。
如果没有酒架，结实的原装葡萄酒木箱也是可以的。注意要把酒放，使软木塞保持湿润。不要把酒放在里，除非你的是有空调调节温度的。温度在侍酒的时候就显得更加重要了。毫不夸张地说，大部分人在饮用红葡萄酒的时候，侍酒温度过高，而白葡萄酒温度过低。如果在室温下饮用红葡萄酒，酒的温度大概在21摄氏度左右，如果是夏天在户外饮酒，温度会更高。较高的温度会使单宁更加干涩、酒精的辣感更强。对于白葡萄酒来说，刚从冰箱拿出来的时候温度在4摄氏度左右。这个时候，酒的香气和果味散发，而橡木味和酸度则会更加明显。有一个简单的方法可以酒的温度，那就是20/20原则:红葡萄酒在冰箱内放置20分钟后再饮用;白葡萄酒拿出冰箱后放置20分钟后再饮。