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品质都值得收藏。对于红葡萄酒来说，一定要具有相当的单宁，浓缩的香气单宁起到了抗氧化的作用，使它能经得住时间的考验。陈年老酒不仅要放置的时间长，还要口感好，那样才有升值空间和收藏价值。收藏老酒是要懂得鉴赏老酒。学鉴定，首先要知识。不论是喜欢酱香型老酒还是清香型或者浓香型老酒，都离不开相应的知识。的名酒不计其数，不妨先读些老酒史。这些知识是的，因为鉴定真伪与欣赏优劣都需要这方面的修养。量力而行，尤其是在起步阶段，谨慎为宜。(或者电子盘)市场售出的老酒，一瓶少则几白上千，高则数万，上十万。虽然高价位作品收藏价值一般较高，但是价位过高的老酒作品，不利于在市场上流通，也不便于一般私人收藏，因此对于初入门者来。
度数高可达75度，度数高的酒由于没有勾兑东西，醉酒和醒酒都很快，贪杯对内脏有害，建议大家少喝。低度酒不是高度酒加水勾兑出来的粮食经过发酵后酿出的酒一般是十几度，十几度的酒经过蒸馏，前期出来的酒可达80多度（称酒头）。掐头去尾，就是要去掉蒸馏两头，取中间部分，一般可达50度。真正成品酒度数是要经过不同批次、度数酒互相勾兑确定的。由于低度酒不易保存，成品低度酒是高度酒通过降度处理（在酿酒工艺中称加浆）得来的，不是人们常说的简单加水勾兑。低度酒工艺比高度酒复杂，介绍一下:白酒的特点甘洌，酒度较高。一旦降度。就会出现以下问题:一是和原酒的风味、风格有明显变化，二是降度后出现浑浊（）乃至沉淀，三是口味不调和、易出现水。
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