变质的可能性很小。度数较低的酒体在长的放置过程中会滋生许多微生物，生成大量酸性物质，影响酒的口感和香味。因此，酒友在挑选的酒品时，尽量选择高度数的白酒，度数越高的白酒越有价值。一些酒友储藏酒的方式比较随便，直接把味重、味杂的东西与酱酒一起存放，导致酱酒瓶身上容易附着一些带异味的微生物。爱好者收藏投资白酒的道路并非一帆风顺，起初也有买到假酒的时候。起初在贵阳买的是假茅台酒。买回来后朋友们都取笑他，这酒怎么这么假，10米开外就能认出来。余小林说，投资收藏没有捷径，需要多看多学，消费者在购买时不能开瓶检查酒的质量，只能从外观上辨别白酒的真伪和优劣，这很难，但还是有一些方法。
前期出来的酒可达80多度(称酒头)。掐头去尾，就是要去掉蒸馏两头，取中间部分，一般可达50度。真正成品酒度数是要经过不同批次、度数酒互相勾兑确定的。由于低度酒不易保存，成品低度酒是高度酒通过降度处理(在酿酒工艺中称“加浆”)得来的，不是人们常说的简单加水勾兑。7.低度酒工艺比高度酒复杂白酒的特是点甘洌，酒度较高。一旦降度，就会出现以下问题:一是和原酒的风味、风格有明显变化;二是降度后出现浑浊()乃至沉淀;三是口味不调和、易出现水味。因此，低度白酒的生产要求保持原酒风格，又不能出现浑浊现象，要低度白酒“低而不淡”、“低而不杂”、“低而不浊”的质量，并具有明显的典型性。各酒厂生产低度白酒过程基本。
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切记空腹饮酒边吃食物边喝酒时，酒精在胃中停留时间长，酒精受到胃酸的，有助于减缓酒精的吸收，所以不容易喝醉。进餐时杯饮品应选择不含酒精的饮料。饮酒宜浅尝，切勿大口地喝。每饮一杯酒之间加插一杯非酒精饮品，切勿斗酒。每星期少有2天不饮酒;每次豪饮后，少在48小时内不要再饮酒类饮品。记存一本饮酒日记，记录你每日饮酒的份量(单位)，了解什么令你抵受不住，找出避开这些的方法。饮酒时需注意不要饮酒。某些成分可能与食物中的一些成分发生矛盾，或者起化学变化，喝了以后会引起、呕吐等不适。切记空腹饮酒。边吃食物边喝酒时，酒精在胃中停留时间长，酒精受到胃酸的，有助于减缓酒精的吸收，所以不容易喝醉。不要多种酒混合饮。