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夏为草冬为虫”。简单来说，冬虫夏草既不是什么动物也不是什么植物，只是一种真菌的复合体，是蛾幼虫被虫草菌控制后的产物。尤其是在夏天的时候，蛾会在地面上产卵，然后时隔一个月之久这种卵被孵化后就会变成幼虫钻进松松软软的土层中，图例的虫草菌寄生于幼虫中，不断蚕食幼虫，直至让幼虫死亡。幼虫死去后它的体内已经布满了菌丝，到了第二年的时候，虫草菌的菌丝开始不断生长终就变成了冬虫夏草在上世纪九十年代之前，冬虫夏草的价格接地气，一千克的冬虫夏草价值六毛钱。当时人们对冬虫夏草的认识度并不高。而且在那个时候冬虫夏草除了作为材，几乎是没有市场价值的。进入90年代之后，我国实施了，也放宽了对私人经营冬虫夏草的限。
其原因是由于仁怀县的地理环境，自然条件适宜种植高梁。茅台酒的主要原料是高梁和小麦（约5公斤粮食酿1公斤酒。高梁、小麦各占一半)，茅台酒的工艺对高粱的质量要求为严格。例如，糖分、丹宁、角质等，都要求有合理的比例，偏高、偏低都会对茅台酒的产量和质量产生影响。仁怀县本地所产的高粱茅台酒、工艺的要求。仁怀县沿赤水河谷的5个区、24个乡镇(包括茅台镇)，气候炎热，年均温度高达18℃左右，降雨量少、夏旱。由于具有的的土壤，而高粱是耐高温、耐瘠薄（注:意思是土地因缺少植物生长所需的养分、水分而不肥沃。）的农作物，赤水河谷的地理条件很适合它的生长。并且这种高粱具有颗粒小、皮厚、扁圆、结实、干燥、耐蒸、耐煮。适合茅台酒高温堆积发酵、8次蒸馏（注:现为9次）、8次摊凉翻造的特点。多次混拌也不糊烂，酿出的酒质量好,产量。