江阴年份老酒常年高价回收中心
茅台酒是中国大曲酱香型酒的鼻祖，它具有色清透明、酱香突出、醇香馥郁、幽雅细腻、入口柔绵、清冽甘爽、酒体醇厚丰满、回味悠长、空杯留香持久的特点，人们把茅台酒独有的香味称为“茅香”，是中国酱香型风格的典型。
民国时期白酒采用公卖制度（相当于现在专卖制度，如烟草），政府批发62度以上，民间销售的60度左右，低于60度酒属于假酒！民国时期，由于自南而北的，和南方文化远远胜于北方，所以民国的酒是米酒和黄酒，白酒因为性烈易醉，被认为是出苦力的下等人喝的酒。1915年美国政府在洛杉矶举办巴拿马博览会庆祝巴拿马运河的开通，当时北洋政府组织了国内的各种土特产品和轻工业品参展，其中酒是重头戏。河北、河南、山西三个省各自的高粱酒都得了高奖甲等大奖章，就是现在的河北老白干，山西汾酒，河南高粱酒（河南目前没有一个公司做高粱酒做的好了）。
传统的酿酒发酵工艺呈现出千姿百态、多采的格。从发酵形式上看，以固态发酵法居多数。将原料粮食的蒸煮糊化和发酵酒醅蒸酒同时进行的操作称为混蒸混烧，以大曲或麸曲酒为主；将二者分别操作的称为清蒸清烧，以小曲酒为主。采用半固态发酵法的米香型酒，以前期培菌糖化为固态，而后加水呈液态发酵；采用液态发酵法的为广东米酒及豉香型酒。由于发酵方式不同，同种微生物的代谢产物不同，加之 蒸馏方式不同，产品的香味成分即风味质量各具一格，而形成了目前的12个香型酒。
单目前又不能拿出定性定量的数据说明其化学组分，划定成型，进而恰如其分的表达其香型名称，如董酒、西凤酒、白云边、白沙液等就是这样的酒，划归不到四个香型中去，只好暂时定为其它香型。从这里也可以看出:白酒香型的划分并设有定论，随着科学技术的进步、酿酒工业的发展，白酒的香型也必将更加多彩。事实上，食品中，植物中的香味是多种多样的，酒的香味也会不断发展，不断增加，出现百花齐放的面。 酱香型白酒 酱香型白酒因有一种类似豆类发酵时的酱香味而故名。