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五粮液酒历史悠久,文化底蕴深厚,是中国浓香型白酒的典型代表与著名民族品牌,多次荣获“国家名酒”称号,并首批入选中欧地理标志协定保护名录。
实际上,酒厂生产的液态法白酒主要是以串香酒为主。固液结合法白酒以固态法白酒(不低于30%)、液态法白酒勾调的白酒。曲以大曲为糖化发酵剂,大曲的原料主要是小麦、大麦,加上一定数量的豌豆.大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲,一般是固态发醇。用酿白酒设备做酒的我们,白酒分类知识一定要知道曲是以稻米为原料制成的,多采用半固态发解,华南的白酒多是小曲白酒。雅大酒曲属于小曲,是用微生物菌种结合中草、麦麸在无菌车间内培育而成的,用雅大酒曲酿出来的酒喝了不上头,不口干,酒质达到国家白酒检测标准。
五粮液,四川省宜宾市特产,中国国家地理标志产品。
茅台酒的是我们中国大曲酱香型酒的鼻祖,被尊称为“国酒”。具有清透明、酱香突出、醇香馥郁、幽雅细腻、入口柔绵、清冽甘爽、酒体醇厚丰满、回味悠长、空杯留香持久的特点.茅台酒纯净透明、醇馥幽郁的特点,是由酱香、窖底香、醇甜三大风味融合而 成的,茅台酒香气成分众多,多达300余种。茅台酒香而不艳,在酿制过程中加半点香料,香气成分都是在反复发酵的过程中自然形成的。具有喉咙不痛、不上头、消除疲劳、安定精神”等特点。”
喝酒上头跟是否纯粮食酒无关,纯粹跟酒精和个人体质有关。有人喝食用酒精也不上头,有人喝了飞天茅台照样上头,有人今天不上头,明天就上头,可能跟当天下酒菜也有关系。以前的中国白酒,因为气温的缘故,由北向南,发酵工艺和复杂程度依次增加。黄河以北几乎没有的白酒。而华北地区以清香为主,再往南,则到了江淮,以浓香为主。两湖是南北的过渡,以兼香为主。再往南,则到了酱香白酒的产区四川贵州。中国五次酒评会,除了汾酒,其他的中国名酒称号白酒都在地理意义上的南方地区。