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茅台酒香而不艳，在酿制过程中从不加半点香料，香气成分全是在反复发酵的过程中自然形成的。它的酒度一直稳定在52°—54°之间，曾长期是全国名白酒中度数最低的。具有喉咙不痛、也不上头、能消除疲劳、安定精神”等特点。”
到了这个层次的茅台酒与普茅的真正区别才开始凸显，如果说普茅和微调很多人喝不出区别，但是小批量勾兑和普茅的区别即便让不太常喝茅台酒的人也可以轻松辨别。到了这个层面的茅台酒口感更加协调，酒体更加饱满，回味更加悠长，这个层级的代表有大家熟知的“红星闪烁”，“巴拿马黑坛”，“国酒之父”等。微调是普茅的升级版，口感更加温和协调，常见的有经销商品鉴和员工品鉴，以及茅台礼品等，此酒颇为尴尬，可以理解为普茅向高端、稀缺的一个过度产品。
固态发酵法的白酒不一定比液态法的好喝。固态法发酵白酒如果对于原料没有精挑细选和工艺没有严格控制，很难控制出酒的质量，比如以前农村的玉米烧酒、地瓜烧，由于原料低劣、工艺简陋，很多人就喝了上头，而且甲醇的含量也无法控制，喝成傻子的也常见。液态法因为发酵工艺的纯粹，所以产生的食用酒精纯度很高，杂醇被抑制到无法检出的水平。如果你喝了一瓶酒，出现严重的不适头晕目眩呕吐等，那么大的可能是你喝了假酒（工业酒精），或者低端的固态法白酒。厂家出品的勾兑酒、液态法白酒，其口感反而更纯净，不会出现严重的健康问题。
因为从泽上看，除酱香型酒外，一般白酒都应该是无透明的。若酒是瓷瓶或带玻璃瓶包装，稍微摇动后开启，同样观其和沉淀物。把酒倒入无透明的玻璃杯中，对着自然光观察，白酒应清澈透明，无悬浮物和沉淀物；然后闻其香气，用鼻子贴近杯口，辨别香气的高低和香气特点；品其味，喝少量酒并在舌面上铺开，分辨味感的薄厚、绵柔、醇和、粗糙，以及酸、甜、甘、辣是否协调，余味的有无及长短。低档劣质白酒一般是用质量差或发霉的粮食做原料，工艺粗糙，通常是冒充名牌酒或畅销酒，喝着呛嗓、伤头的酒，一定是劣质酒。