滨湖区茅台空瓶上门回收服务热线
茅台酒的酒窖建设也颇有讲究。从窖址选地、窖区走向、空间高度,到窖内温湿度控制、透气性能,以及酒瓮的形式、容量、瓮口泥封的技术等,都极为严格。这些都是关系到成品酒的再熟化、香气纯度再提高的关键。酒窖里每天要有人检查,开关透气孔,控制温湿度。
酱香型酒:酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长。如茅台。浓香型酒:窖香浓郁、绵甜甘冽、香味协调、尾净香长。如泸州老窖。清香型酒:清香纯正、诸味协调、醇甜柔口、余味爽净。如汾酒。米香型酒:蜜香清雅、入口绵柔、落口爽净、回味怡畅。如三花酒。18、1979年全国评酒会没有写其他的香型,后来其他的各种白酒不服,自己给自己弄了凤香型(西凤)、特香型(四特)、芝麻香型(景芝)等等。轻工业部一看这样不行啊,那要是玉冰烧(豉香型)叫肉香型还了得,干脆大家都叫兼香型或者混合香型。所以兼香型白酒多,比较委屈啊。其实很多酒的香型标准都是没那么明确的。
口味柔和,蜜香清雅,入口绵甜,后味怡畅。以桂林三花酒为代表。兼香型又细分为两类:如酱中带浓型,表现为芳香舒适,细腻丰满,酱浓协调,余味爽净悠长,以湖北白云边酒为代表;还有一类是浓中带酱型,酒体诸味协调,口味细腻,余味爽净,以黑龙江的玉泉酒为代表。清澈透明、浓香带香、香气典雅、酸味适中、香味协调、尾净味长。代表酒贵州董酒,又称“董香型”。酒液无透明,醇香秀雅,醇厚丰满,甘润挺爽,诸味协调,尾净悠长,代表酒是陕西的西凤酒。
“种”。“粮为酒之本”,好酒是酿出来的,更是“种”出来的。粮食种植是酿造高品质美酒的重要环节之一——五粮液地处北纬30°黄金酿酒带,精选五谷入酒,高粱产酒清香味正、大米产酒醇和甘香、糯米产酒纯甜味浓、小麦产酒曲香悠长、玉米产酒喷香尾甜,合成各味谐调的口感。为确保原粮品质,以宜宾为核心、四川为主体,兼顾国内部分产区,五粮液在全国范围内升级建设粮基地百万亩,种植酿酒所需粮。通过对育、种、收、储、运、交各环节标准化、化、智慧化的科学管理,全面提升酿酒原粮品质,实现“从一粒种子到一滴美酒”的全过程100%可溯源,持续酿造高品质美酒,满足消费者对美好生活的追求。