锡山区本地回收陈年老酒服务热线
茅台酒的酒窖建设也颇有讲究。从窖址选地、窖区走向、空间高度，到窖内温湿度控制、透气性能，以及酒瓮的形式、容量、瓮口泥封的技术等，都极为严格。这些都是关系到成品酒的再熟化、香气纯度再提高的关键。酒窖里每天要有人检查，开关透气孔，控制温湿度。
以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。白酒，白酒酿造设含地域空间概念，白酒金三角，核心三角区位于北纬27°50’~29°16’、 东经103°36’~105°20’，在地球北纬28°附近，是业界公认的适宜酿造白酒美酒的地带。长江、岷江、赤水河流域，被称为“中国白酒金三角”，宜宾、泸州占据一角,另外两角为四川绵竹和贵州遵义。这一地区具有得天独厚的生态酿酒环境， 该区气候温和，雨量充沛，适合微生物发酵。
几种典型香型工艺如下:糖化发酵剂:大曲。发酵设备:陶坛酿酒工艺:将高粱粉碎后加水润料、蒸熟、冷却加水加曲入缸发酵 28天，蒸馏得大茬酒。再将蒸完酒后的酒醅冷却加曲入缸发酵28天，蒸馏得二茬酒，分别贮存后勾兑成产品。原料:高粱，玉米，大米。糖化发酵剂:小曲。发酵设备:水泥池或砖池。酿酒工艺:原料经加水浸泡、蒸熟、冷却加小曲入糖化箱、培菌糖化约24小时后，与适量蒸完酒后的酒醅混合配料、入池发酵7天，出池蒸馏。
还有一种是江淮一带出产的纯浓香型白酒，采用老五甑生产工艺，口感相对前两者更柔和雅致，以洋河、双沟、古井贡、宋河粮液为代表。酒微黄而透明，酱香、焦香、糊香配合协调，口味细腻、优雅，空杯留香持久。酱香型酒以茅台酒为经典，因此又称为 " 茅香型 "。（这两年酱香酒火爆，现在形形的以茅台镇酒厂合作的酒也很多，有好酒也有假酒，假酒比较多，各位购买还需注意，假酒伤身）酒清亮透明，口味净，清香纯正，后味很甜。以汾酒为代表 。