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茅台酒香而不艳，在酿制过程中从不加半点香料，香气成分全是在反复发酵的过程中自然形成的。它的酒度一直稳定在52°—54°之间，曾长期是全国名白酒中度数最低的。具有喉咙不痛、也不上头、能消除疲劳、安定精神”等特点。”
而且酱香酒要经过三年以上的贮存，容易挥发的物质更能挥发掉大部分，所以酒体中保存的易挥发物质少，对人体的刺激小，有利于健康。随着人们生活水平的提高，健康消费的理念已经被越来越多的人落实到餐桌上。在不能没酒、不能缺酒的时代，在既要又要健康的时代，酱香型白酒无疑成了这个时代的宠儿。据医学界专家多年研究的结果表明，酱香型白酒确有抑制肝癌、保健肠胃、化瘀、缓解风湿关节疼的功效。研究人员跟踪观察发现，常年坚持适量饮用酱香型白酒的人，上述症状明显逐年减轻，有的还在不经意间全然康复。
另外还含丙三醇，使酒绵甜甘冽。酒中含有机酸，起协调口味的作用。浓香型白酒的有机酸以乙酸为主，其次是乳酸和己酸，是己酸的含量比其它香型酒要高出几倍。白酒中还有醛类和高级醇。在醛类中，乙缩醛较高，是构成喷香的主要成分。除泸州老窖外，五粮液、古井贡酒、双沟大曲、洋河大曲、剑南春、全兴大曲等都属于浓香型，贵州的鸭溪窖酒、水大曲、贵阳大曲、安酒、枫榕窖酒、九龙液酒、毕节大曲、贵冠窖酒、赤水头曲等也属于浓香型白酒。
因为中国真正的烧酒历史基本不超过明朝，也就是四五百年的时间，所以沱牌的900年古窖池，剑南春的唐代宫廷酒，茅台的“武帝甘美之”等等，都是扯淡的，穿凿附会历史来给自己贴金而已，跟真正的白酒历史没有半点关系，都是营销噱头，一笑而过。 所以什么千年传承就更是无稽之谈。蒸馏工艺虽然是蒙古人带来的阿拉伯人的发明，但是地地道道的中国酒依然有我们自己的特，制曲加上固态发酵工艺为全世界独有，在制造高纯度酒精的同时，发酵产生大量的复杂呈香物质，这同西方蒸馏酒以外部工艺（泥煤，桶陈）增添风味的原理不同。