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贵州茅台酒的风格质量特点是“酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久”，其特殊的风格来自于历经岁月积淀而形成的独特传统酿造技艺，酿造方法与其赤水河流域的农业生产相结合，受环境的影响，季节性生产，端午踩曲、重阳投料，保留了当地一些原始的生活痕迹。
在包装车间，经常是将同一批次的酒统一勾兑好之后，上午包装“五星”，下午接着包装“飞天”，或者在同一时间，这个 班组包装“五星”，下个班组包装“飞天”，因此两种商标的茅台酒只不过是包装各异而已。那么，为什么会有这两个商标同时存在呢。那是在特定历史背景下形成的。建国初期，地方国营的茅台酒厂成立后，初注册商标为“贵州茅苔”，商标上端正中为工农携手图案，左右两边有波浪形线条，其下有“贵州茅苔酒”五个红大字和“地方国营茅台酒厂出品”十个白小字，1956年3月，“苔”字被恢复为“台”字。
判断酒的度数可以用摇晃的方法。摇动酒瓶后，如果出现小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花时间在15秒钟左右，酒的度数大约是53度～55度；如果酒花有高粱米粒大小，堆花时间在7秒钟左右，酒的度数约为57度～60度。取一滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，如酒生热后发出的气味清香，则为酒；如气味发甜，则为中档酒；气味苦臭，则为劣质酒。将一滴食用油滴入酒中，如果油不规则地扩散，下沉速度明显，则为劣质酒。酒品的风格就是指酒品的、香、味、体作用于人的感官，并给人留下的综合印象。
酒的度数跟是否纯粮食酒之间没有关系。对于很多纯粮食酒来说，直接加水会造成有机物的析出沉淀，我国次攻克低度纯粮食白酒工艺（38度）是1980年代张弓酒厂。这也是为什么有些所谓鉴别真假纯粮食酒的指南里，告诉你白酒加水如果有沉淀就是纯粮食酒，没有就是勾兑酒。这个方法根本不灵的，酒精勾兑酒，也可以做到有沉淀。太小看劳动人民造假的本事了。 的白酒都是“粮食酒”，因为即便是食用酒精也是粮食发酵出来的，只是用的液态工艺，就是增加出酒率而已。真正定义传统白酒的工艺应该叫“固态纯粮发酵”。只不过食用酒精勾兑的酒，口感太差，一定要添加各种食用香精调口感，所以就不能叫“纯粮食酒”了。