泰州五粮液常年高价回收服务热线
五粮液酒是以高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种精细谷物为原料,以古法工艺配方酿造而成,是世界上率先采用五种粮食进行酿造的烈性酒。其多粮固态酿造历史传承逾千年,自盛唐时期的“重碧酒”即开始采用多粮酿造。
“拴丝带”是茅台酒重要的生产工序之一。包装车间会分成很多班组,仅在这一道工序,同一个班组会有很多工人同时 作业。如果不确定工号,出现质量问题时,就无法找到责任人。包装员工领料(飘带)时,每一条飘带上都有一个编码,每个员工领到的飘带编码是不一样的,同时这个编码会与领料员工一一对应,记录在班组的原始工作档案中。所以,这个编码就成为当班员工的工号。每个班组每天包装的酒的规格品种、日期、批次是不一样的,这些信息都体现在茅台酒胶帽喷码、装箱单和外箱上面。以上这些信息,加上飘带的编码,就可以准确定位到每一个员工。这样,如果一瓶酒的飘带有什么问题,就可以追溯到这瓶酒的飘带是出自哪个员工之手。想想这是一种多么严谨和必要的工序 。
糖化发酵剂:中高温大曲。发酵设备:使用一年一更新的泥窖。酿酒工艺:原料经粉碎、温水润料、蒸煮、加水、冷却加大曲拌匀入窖发酵14天出窖酒醅再拌入原料,采用混蒸混烧生产工艺,经破窖、顶窖、园窖进入正常运作。蒸馏所得原酒在酒海中贮存一年后勾兑成产品。糖化发酵剂:小曲及大曲。发酵设备:泥窖。酿酒工艺:原料先按小曲清香型工艺生产出小曲酒,然后取小曲酒糟、董酒糟及香醅按比例配合加大曲拌匀入窖,每隔2—3天向窖内注适量酒直至12—14天装满窖,用拌黄泥的煤粉封窖,发酵半年以上即为香醅,取出香醅装在甑篦上,小曲酒倒入蒸甑底锅加热串蒸,或将发酵小曲酒醅先装甑后再装一层香醅串蒸得61度原酒,经贮存勾 兑后得产品。
糖化发酵剂:小曲。酿造工艺:大米经加水浸泡、蒸熟、冷却、加小曲粉,固态入缸培菌糖化20—24小时后加水,液态发酵6—7天输入蒸馏釜中用蒸汽间接加热蒸馏得含酒精57%vol的半成品,经贮存勾兑为成品。糖化发酵剂:小曲。发酵设备:陶坛或不锈钢罐。酿酒工艺:大米加水浸泡、蒸熟、冷却、加小曲酒饼,加水入罐发酵15天,将发酵醪液输入蒸馏釜中蒸馏至酒精度32%vol的半成品称之为斋酒,再将混浊的斋酒经肥猪肉浸泡1—3个月,酒澄清并有了豉香风味,过滤勾兑成产品。