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酒的度数跟是否纯粮食酒之间没有关系。对于很多纯粮食酒来说,直接加水会造成有机物的析出沉淀,我国次攻克低度纯粮食白酒工艺(38度)是1980年代张弓酒厂。这也是为什么有些所谓鉴别真假纯粮食酒的指南里,告诉你白酒加水如果有沉淀就是纯粮食酒,没有就是勾兑酒。这个方法根本不灵的,酒精勾兑酒,也可以做到有沉淀。太小看劳动人民造假的本事了。 的白酒都是“粮食酒”,因为即便是食用酒精也是粮食发酵出来的,只是用的液态工艺,就是增加出酒率而已。真正定义传统白酒的工艺应该叫“固态纯粮发酵”。只不过食用酒精勾兑的酒,口感太差,一定要添加各种食用香精调口感,所以就不能叫“纯粮食酒”了。
五粮液始终守护“中华老字号”荣誉,在五粮液酒的生产过程中,依托系统工程和中国五行哲学原理,遵守“道法自然、古今恒通、传承发展、匠心善工”的传统技艺,坚持“料必优、时必适、工必到、法必精”的古训,秉持“优质、高产、低耗、均衡、安全”的现代化生产理念,总结提炼出“种、酿、选、陈、调”美酒五字诀,形成了酒体内在的协同作用和外在的益生效应。
元朝的时候,蒙古人从阿拉伯人那边学来了蒸馏器,才推广开了白酒蒸馏技术,才有了中国的高度白酒。白酒真正的盛行是在明朝。《本草纲目》中,李时珍将白酒入,方有好多种。“烧酒非古法也,自元时始创,其法用浓酒和糟入甑,蒸令气上,用器承取滴露,凡酸败之酒皆可蒸烧。近时惟以糯米或黍或秫或大麦蒸熟,和曲酿瓮中十日,以甑蒸好,其清如水,味浓烈,盖酒露也。”明朝的时候,白酒也叫烧酒、火酒。清朝是白酒真正盛行的年代,从此酒叫白酒了,很多时候不用杜康指代了,而且现存的大多数中国名酒品牌的历史,都是从清代开始的。当时统治阶级多为满族和蒙古族,北方寒冷的气候,对于烧酒的需求大。饮料,都肯定跟地理环境和政治经济有密切关系。
结果,这种本来叫做“茅艺”的、严格按照茅台酒工艺制造的酒,还是放弃了和茅台沾边的想法,就此,没有人再提茅台酒易地生产的事情了。而那款原本是复制茅台酒的白酒,更名为珍酒,现在也自成一家,有些名气了。中国白酒独具风格,与世界其他国家的酒相比具有的不可比拟的风味。酒洁白晶莹无透明香气宜人,各种香型的酒各有特,香气馥郁纯净溢香好,不尽口味醇厚柔绵甘润清冽,酒体谐调回味悠久爽口尾净变化无穷的优美味道,给人以大的欢愉和幸福之感。我国白酒的酒度早期很高有67°、65°、62°之高。度数这样高的酒在世界其他国家是罕见的。