惠山区老八大名酒专业回收联系方式
“种”。“粮为酒之本”，好酒是酿出来的，更是“种”出来的。粮食种植是酿造高品质美酒的重要环节之一——五粮液地处北纬30°黄金酿酒带，精选五谷入酒，高粱产酒清香味正、大米产酒醇和甘香、糯米产酒纯甜味浓、小麦产酒曲香悠长、玉米产酒喷香尾甜，合成各味谐调的口感。为确保原粮品质，以宜宾为核心、四川为主体，兼顾国内部分产区，五粮液在全国范围内升级建设粮基地百万亩，种植酿酒所需粮。通过对育、种、收、储、运、交各环节标准化、化、智慧化的科学管理，全面提升酿酒原粮品质，实现“从一粒种子到一滴美酒”的全过程100%可溯源,持续酿造高品质美酒，满足消费者对美好生活的追求。
以前说曲为酒之骨，就是大曲曲是决定了一个白酒的大致的风格轮廓。这种说法在一定程度上是对的。比如，制曲的温度越高，酿酒用曲的量越大，所产生的白酒香气就越复杂。这也是为什么酱香酒是重口味，同时也解释了为什么五粮液的香味带有一些酱香的特点，原因在于酱香酒利用高温制曲，五粮液的包包曲的制曲温度也很高。在本世纪以前，酿酒业对于温度、湿度、以及水质的要求很高，因为设备条件达不到，所以四川省和贵州省、安徽等气候温暖、水源的省份都是产好酒的地方。比如四川是因为有天独厚的微生物发酵条件会带来好的酒曲，郫县豆瓣，四川泡菜也是因为这个原因。四川的宜宾，泸州，绵竹，邛崃，贵州的遵义等这些都是中国顶级白酒的产地。
在地理标志产品保护范围内，以精选的高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食和水为原料，用传统的“包包曲”作为大曲，以具有600多年的和经600多年优质窖泥演化的窖池群及千年以上的传统生产工艺，在封窖泥封闭的窖池里，固态自然发酵、蒸馏，运用筛选组合而成的浓香型白酒。
国内较熟悉的“泸头酱在贵州名酒中，除董酒外，平坝窖酒、匀酒、朱昌窖酒、金沙窖洒、泉酒、山月老窖等，均采用大小曲工艺，产品有自己的香味与风格，都属其它香型。香型与工艺 表面上看，白酒的香型与其化学组分密切相关，这些化学组分都是发酵工艺的产物。因此，工艺不同，酒的化学组分不同，香型不同。反之，香型不同，工艺也不同，其化学组分也不同。影响酒的香型和化学组分的主要因素有:原料、制曲（糖化发酵剂）工艺、发酵酿酒工艺，操作、窖池结构、生产环境等，此外，还与贮存时间、贮存容器有关。