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五粮液酒历史悠久,文化底蕴深厚,是中国浓香型白酒的典型代表与著名民族品牌,多次荣获“国家名酒”称号,并首批入选中欧地理标志协定保护名录。
民国时期白酒采用公卖制度(相当于现在专卖制度,如烟草),政府批发62度以上,民间销售的60度左右,低于60度酒属于假酒!民国时期,由于自南而北的,和南方文化远远胜于北方,所以民国的酒是米酒和黄酒,白酒因为性烈易醉,被认为是出苦力的下等人喝的酒。1915年美国政府在洛杉矶举办巴拿马博览会庆祝巴拿马运河的开通,当时北洋政府组织了国内的各种土特产品和轻工业品参展,其中酒是重头戏。河北、河南、山西三个省各自的高粱酒都得了高奖甲等大奖章,就是现在的河北老白干,山西汾酒,河南高粱酒(河南目前没有一个公司做高粱酒做的好了)。
五粮液,四川省宜宾市特产,中国国家地理标志产品。
味——尝酒中重要的部分,饮酒入口要慢而稳,使酒先接触舌尖,次两侧.到舌根,使酒液满舌而进行味觉全面判断,主要看“酸、甜、苦、辣、涩”五味是否协调、平和。酒的味感是关系酒品优劣的重要的品评标准,。酸味给人以醇厚、清爽、干净的感觉;甜味给人以舒适、滋润、圆正、纯美丰满、浓郁的感觉;苦味在一些酒品中也并非劣味;适量的涩味对于一些特定酒品可以提高品质。酒品中的辛辣味是不受欢迎的,给人以冲头、刺鼻等不良感觉。咸味也不是酒品的正常口味,常因生产中工艺处理不当而产生。
不同酒品,有其不同的风格;同样的酒品,也会有不同的风格。——白酒的鉴别,是用手举杯对光或白布作底,用肉眼观察酒的调,透明度及有无悬浮和沉淀。酒液中的自然泽主要来源于酿制酒品的原料,酿制时应尽量保持原料的本。自然的彩会给人以新鲜、纯美、朴实、自然的感觉,在语言描述上称之为正。因为酒品一般在正常光线下观察带有亮光,所以和泽是同时感观于人的视觉的。好的酒液像水晶体一样高度透明,优良的酒品都具有清透明的液相。