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酒体芝麻香突出，优雅细腻，甘爽协调，尾净，以山东景芝白干酒为典型。酒体玉洁冰清、豉香、醇厚甘润、余味爽净。以广东江湾玉冰烧为代表。酒清亮、酒香芬芳、酒味纯正、酒体柔和、诸味协调、香味悠长。代表酒是江西四特酒。无或微黄透明，醇香清雅，酒体谐调，醇厚挺拔，回味悠长。代表酒河北衡水老白干。芳香秀雅、绵柔甘洌、醇厚细腻、后味怡畅、香味馥郁、酒体净爽。代表酒湖南酒酒。白酒为什么不标保质期？
五粮液始终守护“中华老字号”荣誉，在五粮液酒的生产过程中，依托系统工程和中国五行哲学原理，遵守“道法自然、古今恒通、传承发展、匠心善工”的传统技艺，坚持“料必优、时必适、工必到、法必精”的古训，秉持“优质、高产、低耗、均衡、安全”的现代化生产理念，总结提炼出“种、酿、选、陈、调”美酒五字诀，形成了酒体内在的协同作用和外在的益生效应。
蒸馏酒。蒸馏酒又称烈性酒，是指以水果、谷物等为原料行发酵，然后将含有酒精的发酵液进行蒸馏而得的酒。蒸馏酒酒度较高，一般均在20度以上，刺激性较强，如白兰地、威士忌、中国的各种白酒等。配制酒。配制酒是指在各种酿造酒、蒸馏酒或食用酒精中加入一定数量的水果、香料、材等浸泡后，经过滤或蒸馏而得的酒。如杨梅烧酒、竹叶青、三蛇酒、人参酒、利口酒、味美思等。高度酒。高度酒是指酒精含量在40度以上的酒，如白兰地、朗姆酒、部分白酒等。
酒的度数跟是否纯粮食酒之间没有关系。对于很多纯粮食酒来说，直接加水会造成有机物的析出沉淀，我国次攻克低度纯粮食白酒工艺（38度）是1980年代张弓酒厂。这也是为什么有些所谓鉴别真假纯粮食酒的指南里，告诉你白酒加水如果有沉淀就是纯粮食酒，没有就是勾兑酒。这个方法根本不灵的，酒精勾兑酒，也可以做到有沉淀。太小看劳动人民造假的本事了。 的白酒都是“粮食酒”，因为即便是食用酒精也是粮食发酵出来的，只是用的液态工艺，就是增加出酒率而已。真正定义传统白酒的工艺应该叫“固态纯粮发酵”。只不过食用酒精勾兑的酒，口感太差，一定要添加各种食用香精调口感，所以就不能叫“纯粮食酒”了。