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对白酒行业来说，“寒冬”一词的出现频率高。尤其是曾经风光无限的白酒，销量大跌。名酒回收价格、茅台不老酒官网、这些老酒的市价现在至少在五六千元回收红，30年老酒陈酿茅台酒，各种食品礼盒等等。回收价格真，哪里收老酒红方，老的另议人头马XO、休闲利群、燕窝及其他名贵补品；桂林三花酒、中国酒业协会发布的数据显示，白酒行业在2012年的产量增幅为4%，到了2013年季度，这一下滑了3%，是2006年以来的水平。2013年上半年，白酒销量同比下降37%。同时，目前老酒收藏在国内仍处在成长期，其变现能力将成为投资者面临的一大难题，除拍卖会外，如果投资者想在老酒回收渠道变现，价格将很难达到预期。
尽管食用酒精是由淀粉物质（如玉米和马铃薯干）的液体发酵制成的，但引入的菌株相对单一。白酒的本质是化学合成，主要是酯类、酸类、醇类和羰基化合物，经过谱分析后，在缺少酯和酸的情况下添加酯和酸。这种酒不应存放太久，否则会变得苦涩乏味。解释茅台酒的9个冷知识。茅台酒是一个玻璃瓶。茅台酒瓶像瓷器，但不是瓷瓶。茅台酒瓶是乳白的玻璃瓶，称为“牛奶玻璃瓶”。使用此瓶的原因是为了避免阳光直射，影响葡萄酒质量。1966年3月，茅台酒厂厂长刘同庆和技术员季克良，参加轻工业部白酒出口工作会议，决定将茅台酒陶瓷瓶改为螺旋口白玻璃瓶，当年7月，国内外陶瓷瓶改为乳白玻璃瓶，至今仍在使用，茅台酒已经有53年的历史了。