尽管食用酒精是由淀粉物质（如玉米和马铃薯干）的液体发酵制成的，但引入的菌株相对单一。白酒的本质是化学合成，主要是酯类、酸类、醇类和羰基化合物，经过谱分析后，在缺少酯和酸的情况下添加酯和酸。这种酒不应存放太久，否则会变得苦涩乏味。解释茅台酒的9个冷知识。茅台酒是一个玻璃瓶。茅台酒瓶像瓷器，但不是瓷瓶。茅台酒瓶是乳白的玻璃瓶，称为“牛奶玻璃瓶”。使用此瓶的原因是为了避免阳光直射，影响葡萄酒质量。1966年3月，茅台酒厂厂长刘同庆和技术员季克良，参加轻工业部白酒出口工作会议，决定将茅台酒陶瓷瓶改为螺旋口白玻璃瓶，当年7月，国内外陶瓷瓶改为乳白玻璃瓶，至今仍在使用，茅台酒已经有53年的历史了。
与其它酒类相比，高度的白酒没有保质期概念，具有越陈越香的特点，成为“能喝的古董”；另外由于这些酒是非窖藏酒，在灌装前已经过调制，稳定，因此在储藏方面相对窖藏酒更为简单，仅在酒瓶封口进行抗氧化处理，再加上光线、温度、湿度方面控制好即可。藏酒重要的一点就是要谨防“跑酒”。记者看到，张晓辉的酒瓶口处都缠有保鲜膜。张晓辉说这缠膜也是有讲究的，不能太紧也不能太松。了解老茅台酒价格表同时了解“有些人认为蜡可以挥发，这可是藏酒的大忌”，他说，开蜡后可能影响白酒的品相，加上封蜡后不能清晰地观察瓶口，会影响白酒真伪的鉴别，这些对白酒的收藏来说有时甚至是致命的。与红酒收藏不同的是，白酒忌讳“躺着”放，一定要立起来。公司拥有经验丰富的鉴定师和品酒师，提供烟酒.老酒.洋酒.红酒.茅台.五粮液.虫草.海参.燕窝以及八大名酒的鉴定服务。提供24小时免费上门收购，欢迎新老顾客来电咨询。经过多年的磨练现已成为名酒回收行业的翘楚。
陈酒是指当年生产，至少贮存三年以上的酒。三年以上的陈酒是由规定年份的陈酒(即基酒)和其他不同年份的酒勾兑而成，其中基酒占5%以上，且酒的加权平均酒龄应为标出的年份。如生产五年陈绍兴酒，按国家标准规定:基酒占5%，另外5%的加权平均酒龄不得低于五年。老茅台公司介绍在的老白酒拍卖交易网站上看到，2瓶1970年茅台酒起拍价高达4万元，一瓶1983年茅台起拍价为万元，1990年礼盒装53度茅台起拍价也在2万元左右。