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随着酒价泡沫的逐步挤干，目前两者的价位都在下行，这对囊中羞涩的藏家来说，岂不是好事？行业面临转型期，茅台树立行业新风业内人士纷纷表示名酒收藏会成立大会由茅台集团承办，将为白酒行业带来积效应。近年来，受“消费”等的影响，国内酿酒行业正处于市场调整期，急需从昔日的公务接待向商务消费转变，各大名酒企业目标客户丢失，酒类产品日渐滞销。 从2004年陈年老茅台酒开始正式登上中国拍卖会的舞台，2004年10月29日，在上海世贸商城举办的“东方福善夜——东方模特大赛颁奖晚会暨上海时装周闭幕式”上，茅台集团高层领导季克良，袁仁国等亲笔签名的一瓶70年代“葵花牌”茅台酒拍出了1万元的高价。此后，陈年名酒在拍卖市场上交易量和成交价屡高。2012年12月2日北京歌德拍卖有限公司举办的“历史弥香——陈年茅台酒拍卖专场”，总件303件，总成交额:RMB184，623，500，成交比率10%。单笔成交金额之高，每组拍品数量之大都创造了中国白酒拍卖的一个。首先，新酒老酒价位的下降，使过去买不起藏品的爱好者有条件淘宝和进货。高价回收老茅台酒行业介绍以往，名酒中的新品，动辄一两千元一瓶，更不用说“年份酒”了，这样的价位也带动了老酒价格的上升，“天价”老酒不胜枚举，结果是收藏门槛过高，新手入行困难。
白酒仍然是用少量固态发酵的风味酒酿造而成，经调配、调味后，这种固液结合的方法生产的白酒与传统白酒接近，具有传统名酒的风味，新技术白酒无法与传统白酒相媲美。然而，这种白酒占据了很大的市场份额，这被误认为是纯谷物生产的白酒。众所周知，白酒通常没有保质期。在葡萄酒储存过程中，会产生多种酯，俗称“陈酿”工艺。白酒有自己的主要香气，如泸州白酒，主要的调味成分是己酸乙酯，而清香型白酒是乙酸乙酯，当然还含有乳酸乙酯等，都是通过微生物发酵形成的。相比之下，用酒精酿造的新白酒要简单得多。
进入了收藏圈子，老酒茅台回收行业的解释。许华东原先研究的是老酒收藏，没事的时候经常来找黄建伟聊老酒的知识，结果因为研究老食谱上的老酒图片，爱上了收藏老食谱。“有一天我突然想，现在老酒价格越来越高，这个老菜谱便宜，还没人去收藏，我为什么不收藏一下呢?”借助收藏圈里的人脉，许华东得以在全国范围内搜寻老食谱，一下子搜集了数百本的老食谱，两年前，一位安徽书贩从台湾淘到嘉庆元年袁枚所著随园食单，分上下两部，而且刊印清晰，品相好，许华东得到消息立即赶到安徽花了一万多元买下了这部书。回收陈年茅台酒行业介绍:“我一看嘉庆元年，因为袁枚是嘉庆二年去世的，在他去世前一年刊印的，因为中国一直是盖棺定论，一个人去世价值会凸显出来，在他去世前刊印的价值会更高，我连夜赶到安徽芜湖把这两本书淘回来。”