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尽管食用酒精是由淀粉物质（如玉米和马铃薯干）的液体发酵制成的，但引入的菌株相对单一。白酒的本质是化学合成，主要是酯类、酸类、醇类和羰基化合物，经过谱分析后，在缺少酯和酸的情况下添加酯和酸。这种酒不应存放太久，否则会变得苦涩乏味。解释茅台酒的9个冷知识。茅台酒是一个玻璃瓶。茅台酒瓶像瓷器，但不是瓷瓶。茅台酒瓶是乳白的玻璃瓶，称为“牛奶玻璃瓶”。使用此瓶的原因是为了避免阳光直射，影响葡萄酒质量。1966年3月，茅台酒厂厂长刘同庆和技术员季克良，参加轻工业部白酒出口工作会议，决定将茅台酒陶瓷瓶改为螺旋口白玻璃瓶，当年7月，国内外陶瓷瓶改为乳白玻璃瓶，至今仍在使用，茅台酒已经有53年的历史了。
陈酒是指当年生产，至少贮存三年以上的酒。三年以上的陈酒是由规定年份的陈酒(即基酒)和其他不同年份的酒勾兑而成，其中基酒占5%以上，且酒的加权平均酒龄应为标出的年份。如生产五年陈绍兴酒，按国家标准规定:基酒占5%，另外5%的加权平均酒龄不得低于五年。老茅台公司介绍在的老白酒拍卖交易网站上看到，2瓶1970年茅台酒起拍价高达4万元，一瓶1983年茅台起拍价为万元，1990年礼盒装53度茅台起拍价也在2万元左右。
辨别茅台酒真伪的方法和技巧看橡胶盖和密封。橡胶盖和密封件是一瓶葡萄酒的重要部件。如果封条没有异常，看其他部位，看胶盖的平整度，假胶盖没有层次感，真胶盖有立体图案，层次清晰，经验的朋友会关注茅台酒的胶盖。从茅台酒中回收的“布盖”密封膜粘接线平整，胶盖似紧但不紧不松。对于那些密封松散或紧密，甚至无法旋转的葡萄酒，以及橡胶盖和瓶口之间不自然的结合，要提防假冒者将白酒的橡胶盖取下进行二次包装。