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茅台酒液纯净透明、醇馥幽郁的特点，是由酱香、窖底香、醇甜三大特殊风味融合而成，现已知香气组成成分多达300余种。茅台酒香气成分众多，有人赞誉“风味隔壁三家醉，雨后开瓶十里芳”。
茅台酒瓶是玻璃瓶还是陶瓷瓶？茅台酒瓶像瓷器（china）；但是，它并不是瓷器。茅台酒瓶是乳白玻璃瓶，茅台人称“乳玻瓶”。我怎么在市面上看到很多用这个瓶子的啊？茅台酒瓶是1966年确定的，属于茅台独创，并且已成为国酒茅台的标志，其名为“茅型瓶”。但此器型并非茅台“独享”，就像“玉壶春瓶”、“梅瓶”一样，“茅型瓶”现在不仅仅是一款酒瓶，更是一种“文化符号”。普通的乳白瓶是使用碎玻璃、纯碱、、碳酸钡、石英沙等十几中原料，经过1600度高温融化塑形等工艺制作出来的。
窖池是肥泥窖，为丁己酸菌等微生物提供了良好的栖息地，并强调百年老窖。泸州特曲、五粮液都号称是数百年老窖酿成，贮存期为一年。 清香型酒的代表汾酒，其原料除高梁外，制曲用大麦、豌豆，制大曲的温度较上两种低，不得超过50℃，并用清蒸工艺，地缸发酵等，贮存期也是一年。米香型白酒其原料为大米，糖化发酵剂不是用大曲，而是传统的米小曲，发酵工艺特点属半液态法，而别的香型白酒多属固态法。发酵周期比用大曲的少1／5以上，仅7天左右，贮存期一般也较大曲酒少，仅3～6个月。 多彩的其它香型白酒中，其工艺与上述4种香型不同，形成工艺绚丽多姿，各具特点，风格自成一家的门类。
茅台酒泽变化的过程复杂，酿酒原料（如高粱里的花青素）、制酒工艺里的"美拉德反应"（又称为"非酶棕化反应"）、微量成分（酯类、杂醇油或类黑精素），以及储存时间等，都是酒液变的因素。茅台的酸、甜、苦、辣、酱、枯、糊七种味道的强弱程度，都与温度有着一定的关系。不同的温度会影响茅台酒香味成分的挥发以及酒液在口腔中的扩散速度，所以茅台酒应该在适宜的温度范围内饮用，口感佳。那么茅台酒的适宜温度是多少呢？敲重点:21—35℃为适宜。所以天热时有想到往茅台酒里加冰块的，千万不要暴殄天物。