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瓶盖防伪标识辨认:真品上的防伪标识用防伪辨认器照射时，会呈现英文字母“MT”字样，改换酒瓶角度，字时隐时现，并变；假的虽然会呈现“MT”字样，但不会随角度的改动而变化。真品的防伪标识，也便是那一条白的纸，摸起来润滑；假的摸起来手感粗糙，并有白粉末掉落。瓶盖喷码辨认:喷码位于茅台酒的瓶盖上，均由三行数字组成，榜首行为出厂曰期，第二行为出厂批次，第三行为出厂不同批次计数序号。对此三行数据进行核对，其厂序号供给国内的为5位数，出口的为4位数，若在一箱酒里呈现三行数据一样的酒，则其中必有一瓶假酒。
鉴别真假的办法:从外包装纸盒上看:看泽:真品外包装泽鲜艳，光泽度好，外体润滑；假的包装套禁，无光泽。看纸质:真品包装纸质柔软，有韧性；假的纸质粗糙，手感硬。看外包装图画:用20倍放大镜仔细观察外包装酒瓶的瓶盖，真品的瓶盖上会呈现几排平坦的“国酒”字样；假的则摆放不齐。瓶体商标辨认:真品商标表面润滑、平坦，字体颜和图画明晰，左边的仙女头上有3颗珠子；假的则质地粗糙，颜和图画不明晰。
白酒中的多元醇类，以甘露醇（即己六醇）的甜味浓。多元醇在酒内可起缓冲作用，使白酒更加丰满醇厚。多元醇是酒醅内酵母酒精发酵的副产物。酒醅的低温发酵有利于这些醇甜物质的生成，发酵缓些，发酵期长些，多元醇的积累也较高。醇白酒中的醇是指碳链比乙醇长的醇类，其中主要是异丁醇和异醇，在水溶液里呈现油状物，所以又叫杂醇油。各种醇都有各自的香气和口味，是构成白酒的香气成分之一。多数醇似酒精味，但有些醇有苦味或涩味。因此白酒中杂醇酒的含量适当，不能过高，否则将带来苦涩怪味。但是，如果白酒中根本没有杂醇油或其含量过少，酒味将会十分淡薄。不同的温度会影响白酒香味成分的挥发以及酒液在口腔中的扩散速度。