无锡 惠山区礼盒茅台专业回收中心
五粮液酒历史悠久,文化底蕴深厚,是中国浓香型白酒的典型代表与著名民族品牌,多次荣获“国家名酒”称号,并首批入选中欧地理标志协定保护名录。
白酒,白酒酿造设含地域空间概念,白酒金三角,核心三角区位于北纬27°50’~29°16’、 东经103°36’~105°20’,在地球北纬28°附近,是业界公认的适宜酿造白酒美酒的地带。长江、岷江、赤水河流域,被称为“中国白酒金三角”,宜宾、泸州占据一角,另外两角为四川绵竹和贵州遵义。这一地区具有得天独厚的生态酿酒环境, 该区气候温和,雨量充沛,适合微生物发酵。白酒的酿造与当地水质、土壤、空气、微生物等生态环境紧密相关,“中国白酒金三角”所在区域具有的这些环境优势,又具有原粮、窖池、技艺、洞藏等势的资源,故被联合国教科文及粮农组织誉为“在地球同纬度上适合酿造纯正蒸馏白酒的地区”。在这里生产的原酒品质好,勾调的产品口感、香味俱佳。
五粮液,四川省宜宾市特产,中国国家地理标志产品。
为什么白酒是陈的香?白酒的成份复杂,专家们经过多年研究已经知道白酒中散发香味的物质是乙酸乙酯。但是,新酒中乙酸乙酯的含量少,相反,一些醛、酸物质很多,这些物质不仅没有香味,还会刺激喉咙,所以新酿的酒会难喝。经过存放后酒里的醛、酸等物质不断的氧化和挥发,而且逐渐生成具有芳香气味的乙酸乙酯,使酒质醇厚,产生酒香,所以有人也会说酒是有生命的,每天都在变化。但变化的速度慢,有的名酒往往需要存放几十年的时间,才能使口感达到佳。我们熟知的茅台酒从酿造到出厂就需要五年时间。
度数高的白酒化学反应会小,加上现在密封技术好,所以不需要标注保质期。中国白酒的传统酿酒法自古以来,历朝历代的先古圣贤们只要是酿酒,那首选的材料必定都是纯粮的。而且酿造原料一般为高粱、小麦、玉米等,一直到了元朝才出现了蒸馏酒。但酿酒工艺还是在纯粮之中加入大曲、小曲或麸曲,然后在窖室中进行发酵,到了一定程度后粮食中的糖分会转化成乙醇,酒浆初成后再进行过滤,入酒甑蒸馏。酒甑在古代又叫天锅,形状像个大蒸笼。在锅中烧水,将加了曲精之后的酒糟放入到蒸锅里,用锅炉往蒸锅里压住蒸汽。乙醇的沸点是78.3度,而水的沸点是100度,所以在用蒸汽加热的过程中,水还没有沸腾,乙醇就已经先沸腾了,这样就可以将酒从酒糟里蒸馏出来。乙醇蒸汽会顺着锅盖上面的管子上行,经过冷凝后就得到了蒸馏酒,这就是传统白酒的酿造工艺和原理。