白酒中的多元醇类，以甘露醇（即己六醇）的甜味浓。多元醇在酒内可起缓冲作用，使白酒更加丰满醇厚。多元醇是酒醅内酵母酒精发酵的副产物。酒醅的低温发酵有利于这些醇甜物质的生成，发酵缓些，发酵期长些，多元醇的积累也较高。醇白酒中的醇是指碳链比乙醇长的醇类，其中主要是异丁醇和异醇，在水溶液里呈现油状物，所以又叫杂醇油。各种醇都有各自的香气和口味，是构成白酒的香气成分之一。多数醇似酒精味，但有些醇有苦味或涩味。因此白酒中杂醇酒的含量适当，不能过高，否则将带来苦涩怪味。但是，如果白酒中根本没有杂醇油或其含量过少，酒味将会十分淡薄。不同的温度会影响白酒香味成分的挥发以及酒液在口腔中的扩散速度。
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很多酒友知道纯粮酒是好酒，酒精勾兑酒是劣质。而且图案、文字模糊不清。4.看包装真酒的纸盒包装除印刷精美之外，其边缘接缝齐整严密，没有松紧不均留缝隙的现象；有的瓶盖还用塑料膜包裹，其包装十分紧密无松软现象。5.看清浊透过玻璃瓶从外观上看。白酒是清澈透明的，而且没有沉淀。按照常规，若酒花慢慢消失，酒液清亮透明，则是酒，如果酒液浑浊，有漂浮的杂物，酒花密集上翻，分布不均且很快消失，则可能是伪劣酒。6.暖生气油滴沉底如果经过上述几式，消费者仍然无法确定杯中的酒是否为真品，那还有两个小招式能很容易测出结果来。招式一是取几滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，如酒生热后发出的气味清香，则为酒；如气味发甜，则为中档酒；气味苦臭，则为劣质。
大家好，很高兴再次与大家做分享，贵州自古出好酒，如今茅领，举世闻名，靠着贵州镇天时地利因素，已经在找不到对手了。贵州这4款白酒将成“新王”。纯粮好酒。但如果你认为贵州仅仅就一款酒的话就说明你不了，其实贵州还有很多名酒，酱香型浓香型都有，因为有了这些名酒，所以让如今的贵州名声在外，那么贵州还有哪些不错的好酒呢。，再加上酱香型的工艺一般都是比较复杂的，所以做出来的口感也是比较的。虽然，有一个说法酱香型是比浓香型好的，但说的是如今酱香型的白酒已经成为了事实上受欢迎的香型。许多酒友反应说酱香型的酒的口感都是比较浓郁的，并且喝起来不会像是浓香型那样的比较单一，里面的滋味是丰厚的，会感觉愈加的有滋味。这也是许多人放弃浓香型的原因。这样一来，不仅是清香型的感到冤枉，浓香型的愈加冤枉，由于它也是和相差无几的名酒啊。