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正确动作:先触摸一下酒杯,确定酒不是太冰,否则香气凝结着散不出来。白酒的*佳品尝温度是10到14摄氏度,红酒是15到18摄氏度。确定温度适宜之后,再轻晃酒杯,加速香气挥发,把鼻子伸到杯口并用力吸气。 闻些什么:
a,闻一闻酒坏了没——确定酒里面有没有木塞味,二氧化硫味,或者美洲葡萄酒常见的狐臭味?入门级的酒客都牢记这些不愉快的味道,如果有,请侍酒师换一瓶。
要点一:初步处理。先检查您的藏酒,如是旋盖封口,则尝试轻轻把瓶盖顺时针拧紧。历经岁月的洗礼,许多老酒瓶盖已经有所松动,因此“跑酒”首先要做的便是进行封口初步处理。 要点二:部清理。很多老酒布满岁月灰尘,有些更是看起来脏污不堪,然而,不建议盲目用湿布大面积擦拭白酒瓶身。有些老酒身上,会带有一些岁月留下的痕迹,这些痕迹落在瓶口、瓶标与瓶身的结
合处,形成了一层的“垢”,这种岁月留痕即是“包浆”。