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如此悬殊的时间不等式，建立于茅台人对陈酿环节独具一格的见解:刚酿出的新酒，由于含有醛类和硫化物等低沸点杂质，难免有暴辣、冲鼻、刺激性大的缺点，通过陈酿贮存，酒液自身的氧化还原和脂化等化学变化、物理变化就有效地排除了酒的低沸点杂质，使乙醛缩合，辛辣味减少，变得柔和、绵软，增加了芳香。随着贮藏时间的延长，还增加了水分子和酒分子的自然融合。
茅台酒的勾兑环节堪称艺术与技术的结合。为达到、香、味俱佳的效果，陈酿结束后，还需要不同浓度、不同轮次、不同酒龄的酱香、窖底香等三类香型的单型酒来调配融汇，才能勾兑的成品茅台酒。
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虽然这种酒精是可食用的酒精，但是这种勾兑出来的酒存放的时间越长，它里面的酒精就会容易的挥发掉，口感也会变得越来越差，甚至有种过期的感觉。我们大家都知道白酒它是分度数的，分为高度中度和低度的，在白酒中很多人都的喜欢喝53度左右的白酒，因为这个度数的白酒不仅的浓郁好喝，而度数比较低的白酒，这种白酒也是有佳饮用期现的，这种酒如果你放置的时间过长，它里面的香味儿会渐渐的淡掉影响它的口感。所以也不建议长期存放。
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酒精上头。每个人的体质不一样，很多人酒量好是因为身体不缺乏 乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶，这两种酶能将进入身体的部分酒精氧化成水和二氧化碳，而体内缺乏这两种酶的人酒精就会随着血液循环，而后造成头晕头痛等现象 ② 杂醇油上头。白酒酒体中有一个重要的成分就是杂醇油，而杂醇含量高的白酒会让喝酒的人觉得酒劲大，有些消费者偏喜好这口，但如果杂醇油过多的话也会造成头痛头晕
③醛类上头。醛类有利于白酒的放香，这就是为什么闻着一些白酒会有香气，而醛类吸收过多也会对身体造成伤害，也会上头
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