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茅台酒能够名副其实,真正做到越老越好、越陈越香,归根到底,恰恰就在于其在的白酒中,是不添加易挥发的香味成分、全靠自然发酵的纯天然产品。茅台酒的传统工艺是端午踩曲,重阳投料,一个生产周期是一年,再经过三年以上的陈酿窖存,加上原料进厂、勾兑存放的时间,平均酒龄至少 5 年才能出产品。而即使是国内有名的酱香浓香型酒,贮藏期也都是一年,清香型则不到一年,一般白酒,甚至只需要几十天、几个月。
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打开白酒的瓶盖,细细品酌,如果封口有问题,酒中乙醇和香精等成分肯定会有挥发,此状态的老白酒,其状态会大打折扣。但如果酒瓶的材质优良,封口也是完好无损,贮存白酒的自然条件(如避光、室温、通风等)达标时,就可以使白酒的品质口感无异味,适宜人的饮用。这里不能一概而论,应视具体情况而定。回收茅台酒浅谈老酒保存的方法
因老酒受到当年生产设备和工艺的限,老酒的挥发和跑酒有时是不可逆的,我们只能在现有的条件下,尽可能地为老酒创造好的保存环境,做好老酒的包封处理。下面就是回收茅台酒的老酒保存的方法。
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