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其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈，泽微黄。酱香型白酒的标准评语是:无（或微黄），无悬浮物，无沉淀，酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，入口柔绵醇厚，回味悠长，风格（突出、明显、尚可）。 老酒是陈年的白酒，越陈越好，贵在时间。如果开瓶品尝或是化验成分自然可得出结论，但是这样一来，一瓶白酒的收藏价值也就没了。不开瓶，辨真伪，是鉴定收藏老酒具备的功夫。总的来说，鉴藏老酒是一件很“文化”的事情，喝也是文化，藏也是文化。
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