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如此悬殊的时间不等式,建立于茅台人对陈酿环节独具一格的见解:刚酿出的新酒,由于含有醛类和硫化物等低沸点杂质,难免有暴辣、冲鼻、刺激性大的缺点,通过陈酿贮存,酒液自身的氧化还原和脂化等化学变化、物理变化就有效地排除了酒的低沸点杂质,使乙醛缩合,辛辣味减少,变得柔和、绵软,增加了芳香。随着贮藏时间的延长,还增加了水分子和酒分子的自然融合。
茅台酒的勾兑环节堪称艺术与技术的结合。为达到、香、味俱佳的效果,陈酿结束后,还需要不同浓度、不同轮次、不同酒龄的酱香、窖底香等三类香型的单型酒来调配融汇,才能勾兑的成品茅台酒。
普通款为两瓶装,内置相同浮雕图案的茅台酒;收藏版为十二瓶一套,包含的十二种款式,较重要的是,收藏版只推出600套,每套酒瓶上都编有年 和编 ,都具有性和收藏价值。收藏家分析从刚刚起步的白酒和收藏来看,白酒具备了历史悠久、资源稀缺等决定它价值的特性;另外,国人对酒的深厚情感已经使得各种酒类超越了“酒精饮料”的本义,而成为了一种人们竞相品鉴投资的收藏品。 有关人士表示,尽管白酒收藏和投资在产品创意和投资模式上还没有较终成型,但是,就其前景来看,大有可为,预计白酒将成为未来几年内国人收藏的时尚。而借此次贵州茅台酒(十二)上市之势,白酒市场也将掀起一阵黄永玉艺术的收藏和投资潮流。