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以后流出的馏分,应分段接取,量质取酒,并分级贮存。告诉您:蒸馏时要控制流酒温度,一般应在25℃左右,不超过30℃。流酒温度过低,会让等低沸点杂质过多的进入酒内;流酒温度过高,酒精和香气成分的挥发损失增加。 流酒时间约15~20min左右,断花时应截取酒尾,待油花满面时则断尾,时间约需30~35min。断尾后要加大火力蒸粮,以促进原料淀粉糊化并达到冲酸之目的。蒸粮总时间在70min左右,要求原料柔熟不腻,内无生心,外无粘连。在蒸酒过程中,原料和酒醅都受到处理,并把粮香也蒸入成品酒内。
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但在价格、纯度上远不如茅台酒。那么同样是茅台酒厂出品,二者为何有如此大的区别。全国茅台酒回收中心为您简单解答一下。茅台酒厂1953年成立,1954年正式生产“金轮牌”(五星牌)茅台酒,至今已有65年历史,是茅台酒厂的拳头产品。 多年的积淀,茅台酒不仅在国内市场家喻户晓,近几年更是远销海外。的酿造工艺成就了茅台,但受原材料影响,产量有限,经常供不应求。为了满足市场需求,同时打造老喝得起的酱香酒,1999年推出系列酒茅台王子酒。