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80年代初的日期标注继承了70年代末的风格。这一时期的日期标注特点:数字“1”为光棍一条。198*年改小写为大写标注八十年代中期开始出现假酒假日期。这一时期的假酒是有特的。由于以前是物资匮乏时期，很多人连茅台酒什么样还没有看清楚就开始造茅台酒。 1.红日期，背标上的字歪歪斜斜2.字体不对，间距排列不对3.大小写分不清楚，这一年的日期应该是大写4.直接用背标上的年月日，省事，日期也挺吉利——88/8/8讲述的茅台酒的日期，虽然作为一个的部分来讲述，在辨酒中可以作为参考，但要辨酒的准确率还得和商标、封口、瓶体等等部位一起，进行综合鉴别。
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据称，1957年产的茅台酒是茅台集团截至目前公开的“年龄”较老的茅台酒。2．2010年6月19日晚，在名酒专场中，一瓶1959年产的车轮牌茅台酒以103万元的天价成交，远远高于同一年度茅台酒在3个月前的另一场会拍出25万元的记录。 许多人对茅台酒都有误解，生产的酒都叫茅台酒。其实不然，只出品、产品名称为“贵州茅台酒”的才能简称为茅台酒。瓶身标出品、印有茅洋标的，简称系列酒。茅台酒的程度不用赘述。系列酒虽然同样采用茅台核心酿造工艺，经长期储存勾兑而成，也具有典型的茅台酱香口感。
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不仅可以用黄水丢糟酒发酵，也可用较好的酒回酒发酵。蒸面糟后的废糟，含淀粉在8%左右，一般作饲料，也可加入糖化发酵剂再发酵一次，把酒醅用于串香或直接蒸馏，生产普通酒。目前有些酒厂，将废糟再行发酵，蛋白质含量，做成饲料，也有将酒糟除去稻壳，加入其他营养成分，做成配合饲料。 2．蒸粮糟蒸完面糟后，再蒸粮糟。要求均匀进汽、缓火蒸馏、低温流酒，使酒醅中5%(V/V)左右的酒精成分浓缩到65%(V/V)左右。流酒开始，可单独接取0.5kg左右的酒头。酒头中含低沸点物质较多，香浓冲辣，可存放用来调香。
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