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“刚蒸馏出来的酒跟放置三年，乃至十年的酒的‘挂杯’程度不一样，时间越长‘挂杯’现象就越明显，给消费者造成越‘挂杯’酒越好的错觉。”孙宝国说，同一个酒厂生产出来的同一类酒其品质也有和普通之别，长时间搁置后“挂杯”现象都会比较明显，而且目前很多使白酒“挂杯”，如果以此作为判断标准就会误入歧途。 据介绍，白酒已鉴定出的醇、酸、醛、、酯等1800多种成分中，大部分为小分子类化合物及硫化物，长时间放置后，醇和酸会变成酯，醛、以及醇会变成羧醛、羧等大分子量物质，不仅会导致白酒风味变化，酒体黏度也会，产生“挂杯”现象。
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看内在质量。正常白酒应为无、透明、无悬浮物和沉淀物。如果无透明的玻璃包装，把瓶子放在手中，慢慢颠倒，看看是否有杂质。 白酒品种那么多，那我们如何知道哪种白酒质量好呢，回收老酒商家表示虽然盯着名牌酒但是在众多酒中能挑出质量上佳的酒出来，再跟亲朋好友畅聊一番，炫耀炫耀不也是倍有面子的么。
好酒倒入酒杯后，酒清澈透明；轻微晃动，酒液流动的速度，相对于水的速度更慢。这是因为白酒中富含多种微量元素，这些微量元素影响着酒液的黏稠度和度。
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在存放过程中，避免经常性挪动和晃动，以免加快酒精的挥发。 茅台酒回收教你酒的年份如何鉴别
1、包装:首先，我们可以从包装上获得相关的信息，例如包装上的时间，酒瓶上的花纹条条理，由于是老酒的话，会显得陈旧， 并且在外观上会有一种很古老的感觉。如果没有包装的话，那么就要看酒瓶和观察酒的颜。
2、酒浆:酒浆亦称包浆，通俗点来讲，就像人，岁月给人留下的较好特征便是脸部的皱纹或者身心的变化。包浆一般由于时间的累积，灰尘、紫外线等共同作用下，包浆展现出来的是陈旧、有沉淀感，从而与新品之间的鲜亮形成强烈的反差。
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